Grude

Mais parece um bolo de tapioca.

Tradicionalmente fazemos o grude salgado,mas pode ser feito acrescido de açúcar e também pode ser feito em tabuleiro ou forma daquelas furadas no meio.

Ingredientes:

1kg de goma para tapioca

1 colher de sal

1 colher de açúcar

1 litro de leite

1 colher cheia de margarina
1 coco fresco ralado

Modo de Preparar:

Leve para ferver o leite com a margarina,o sal e o açúcar.

Quando ferver,despeje sobre a goma já misturada com o côco.

Vai formar um "grude" mesmo.

Depois de bem misturado,coloque numa forma untada e leve para assar no forno.

Quando der uma douradinha por cima já estará pronto e é ideal que se corte e coma depois de frio.

Receita de Bolo de Macaxeira 02

Este bolo fica fofinho...uma delícia.
Faça!!
Não vai se arrepender.

6 colh. de sopa de farinha de trigo com fermento

1 pitada de sal

3 colh. de sopa de margarina

3 xíc. de açúcar

6 ovos

4 xíc. de macaxeira crua ralada

1 xíc. de coco ralado

1/2 xíc. de leite de coco

2 colh. sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

Bata a margarina com o açúcar,depois junte os ovos,batendo sempre.Acrescente a macaxeira,os ingredientes secos,o coco,o leite de coco e o queijo.Bata para misturar.Coloque numa assadeira untada e polvilhada.Asse a 200°,por aproximadamente 1 hora,ou até que esteja dourado e espetando um palito,este saia seco.

Receita de Bolo de Macaxeira

Calda :

• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 vidro de leite de coco

Massa :

• manteiga para untar
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 500 g de mandioca crua ralada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
• 1 lata de leite condensado
• farinha de trigo para polvilhar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 ovos

Massa: Bata a manteiga com os ovos na batedeira. Adicione o Leite Moça em fio e continue batendo até ficar homogêneo. Acrescente o coco, o queijo e a mandioca. Por último, misture a farinha peneirada com o fermento e o sal. Despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Calda: Misture muito bem o leite de coco com o açúcar. Despeje sobre o bolo ainda quente e sirva depois que esfriar.

Carne Indiana

Quer uma variante para a carne? Gosta de comida com muito shoyu?Então aposte nessa carne deliciosa e diferente,pois eu garanto que é muito boa.

Ingredientes

2 colh. de sopa de margarina

1 e 1/2 cebolas raladas

04 dentes de alho

2 kg de patinho em cubos ou em iscas (patinho ou alcatra)

Pode usar a carne para bife que você tiver.

100 ml de molho de soja (shoyu)

3 tomates sem peles e sem sementes

1/2 xíc.de farinha de trigo

1 colh.de sopa de curry

2 tabletes de caldo de carne

750 ml de água fervente

150 g de uvas passas

1 e 1/2 maçãs picadas

150 g de abacaxi picado

2 caixas de creme de leite

2 colh de cheiro verde (salsa e cebolinha)

Modo de preparo:

Doure a cebola e o alho na margarina,e frite em outra panela,a carne aos poucos para que não junte suco.Isso chama-se "selar" a carne.Após selar toda a carne,ponha-a numa panela com a cebola dourada,e acrescente os tomates e o molho de soja.Refogue.Junte a farinha de trigo,o curry e os cubos de caldo dissolvidos em água quente,deixe então cozinhar.Quando estiver macia,junte as frutas e deixe ainda por 5 minutos.Salpique o cheiro verde e sirva.

Recheio de côco para bôlo

Recheio para bolo

1/2 litro de leite integral

3 colh. de sopa de amido de milho

5 gotas de baunilha

1 lata de leite condensado

1/2 lata de creme de leite sem soro

1 pct de 100 g de coco ralado

MODO DE PREPARO:

Leva ao fogo todos os ingredientes e vai mexendo até largar do fundo da panela.Ao tirar do fogo,mistura 1/2 lata de creme de leite sem soro.

Requeijão Caseiro Receita 02

Requeijão Caseiro

1/2 litro de leite

3 colh. de sopa de amido de milho

1/2 xíc. de manteiga

1 colh. de chá de sal

8 colh. de sopa de creme de leite

MODO DE FAZER

Leve ao fogo os 4 primeiros ingredientes,até engrossar.Acrescente o creme de leite e retire do fogo.Bata no liquidificador por 5 minutos dividido em pequenas porções.

Essa receita rende 3 copos de requeijão.Se quiser,adicione queijo ralado.

Requeijão Caseiro Receita 01

Requeijão caseiro Cremoso(como o brasileiro)

1/2 xicara de leite fervente

125 g de ricota

1 colher (sopa) de margarina

1 colher(sopa) amido de milho

sal a gosto

Modo de preparo: Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bater por 5 minutos e leve p/gelar por 12 horas.

Este requeijão pode ser usado para comer com pão ou fazer pizzas e lasanhas,salgadinhos...

Receitas do Lucas

Meu filho de onze anos também adora cozinhar e sempre está a inventar receitas.Ele muito me pediu que eu postasse aqui uma receita dele.E para provar que sou uma mãe orgulhosa por suas tendências culinárias,escolhi uma simples,que até criança faz!!Caso contrário,o Lucas não a inventaria,haha!Vou dar um incentivo para ele,aqui está:

Azeitonas de sua preferência sem caroços q.b.
1 copo de requeijão cremoso
Bater no liquidificador os dois ingredientes e a seguir se deliciar.
Pode-se acrescentar segundo o seu gosto,queijo ralado,pimenta ou alho.

Recheios salgados

Recheio para salgados feitos com massa folhada ou massa de empada.

RECHEIO DE ATUM:

1 lata de atum

1 cebola picada

1 colher de sopa de margarina

2 colheres de sopa de extrato de tomate

2 colheres de azeitonas picadas

1 xícara de cogumelos picados

Refogue todos os ingredientes ,colocando por último o extrato de tomate.

RECHEIO DE PALMITO:

200 g de palmito

1 cebola pequena ralada

2 colheres de azeitonas picadas

100 g de requeijão

100 g de creme de leite

1 colher de sopa de margarina

1 tablete de caldo de legumes

sal,cheiro verde e orégano a gosto.

Derreta a margarina e refogue a cebola e a azeitona e acrescente o requeijão.Junte o palmito,sempre mexendo bem.Adicione o caldo de legumes,o orégano o sal e o cheiro verde.Por último acrescente o creme de leite e retire do fogo.Pronto.

Recheios

Recheios para bolos:::::))

DE CHOCOLATE:

3 ovos

1/2 xíc. de açúcar

1/3 de xíc.de maisena

1 pitada de sal

2 xíc. de leite(480ml)

200 g de chocolate meio amargo picado

MODO DE FAZER:

Numa tigela,bata ligeiramente os ovos.

Numa panela coloque o açúcar,a maisena e o sal.Adicione o leite,dissolva bem a maisena e leve ao fogo médio para engrossar,sem parar de mexer.Coloque um pouco deste creme já arrefecido num refratário com os ovos e mexa bem para incorporá-los.Leve então a mistura novamente ao fogo,mexendo sempre até o creme voltar a ficar espesso e homogêneo.Retire do fogo e adicione os pedaços de chocolate,mexa para dissolvê-los.Após esfriar,coloque na geladeira por 1h antes de usar.

Massa clássica de Chocolate

Massa Básica para Bolos de Chocolate:

200 g de manteiga(de preferência sem sal)

200 g de açúcar

8 ovos ( claras e gemas separadas)

150 g de farinha de trigo

200 g de cobertura de chocolate meio amargo

MODO DE FAZER:

Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa,acrescente o açúcar,alternando com as gemas(sem as películas) até obter uma mistura leve e fofa.

Coloque o chocolate meio-amargo picado para derreter em banho-maria.Adicione o chocolate à massa,acrescente a farinha de trigo e por último misture delicadamente as claras em neve.

Despeje a massa numa fôrma de aro removível,e leve ao forno médio(180°) por 45min.Espere esfriar para decorá-lo.

DICAS: Pode-se substituir o chocolate em barra por 1 xícara de chocolate em pó,mas desta maneira,dissolva primeiro o chocolate em pó com 3 colh.de água.

Panquecas de Carne

Ai Gente,panqueca é muito bom.Foi meu almoço hoje,então,já está aqui!É prática,versátil e fácil de fazer.Não desanime se na sua primeira panqueca você não conseguir virá-la na frigideira com aquele movimento salteado típico dos chefs de cozinha.Com o tempo,dá pra pegar a prática e começar a virar tudo:tapioca,beiju,bife,batata,marido...:)

INGREDIENTES:

MASSA:

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto

RECHEIO:

300g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
1 cubo de caldo de carne
½ tomate cortado em cubos sem pele e sementes
½ lata de extrato de tomate ou molho
1 caixinha de creme de leite
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns segundos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto.
A massa deve ficar pastosa não muito grossa.
- Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.
Se tiver uma frigideira antiaderente,melhor.
Pegue uma concha para servir como medida.
Cada concha vai equivaler a uma panqueca.
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da frigideira estará no ponto de virar.

Recheio:

Doure a cebola no óleo e depois acrescente a carne.
Deixa a carne dar uma refogadinha.
Você irá notar a da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar até que a água diminua.
Acrescente então o tomate picadinho,o cubo de caldo e tampe.
Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média.
Acrescente o extrato de tomate e seus temperos.
Deixe então cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando.
Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um poucopara poder acrescentar o creme de leite.
Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem.
Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo para aquecer.

PREPARO:
Pegue cada panqueca, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole.
Faça esse processo com todas as panquecas.
- Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar.
- Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho.
- Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado.
- Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.

DICA::::::

Se quiser,acrescente ao recheio ervilhas ou azeitonas picadas.
Essa massa também serve para panquecas doces,use sua imaginação e depois não esqueça de me contar.

Pastéis(bolinhos)de Bacalhau

Pastéis de Bacalhau são muito populares em Portugal e também no Brasil.É um petisco muito saboroso,e acompanhado de um arroz,pode ser consumido como refeição.Aqui vai a receita.

INGREDIENTES

700 g de batatas cozidas e amassadas

sal

2 postas de lombo de bacalhau dessalgado

2 ovos

1 ramo de salsa(imprescindível)

1 cebola

MODO DE FAZER

Misturar às batatas amassadas o bacalhau já cozido e desfiado.Acrescentar os ovos,a salsa e a cebola bem picadas.Provar o sal,se quiser pôe um bocadinho de pimenta.Modela os bolinhos e frita em óleo bem quente.

Bom bocado

Essa torta doce é muito simples de fazer,e fica muito gostosa.

INGREDIENTES

150 g de manteiga

150 g de açúcar

300 g de farinha de trigo

3 colh. de sopa de maisena

4 colh. de sopa de açúcar

1 lata de leite condensado

800 ml de leite

1 casca de limão

1 pau de canela

6 gemas (não esqueçam de sempre tirar a película)

MODO DE FAZER

Para a massa,misture a manteiga com açúcar,junte o ovo e a farinha.Amasse bem.

Estique a massa com um rolo e ponha numa fôrma com fundo removível de 20 cm de diâmetro.

Prepare o recheio misturando a maisena com o leite e o leite condensado,acrescente os outros ingredientes e leve ao fogo até engrossar.

Deixe esfriar um pouco e coloque na fôrma,levando a torta para assar por 35 min numa temperatura de 200°.

Bolo de batata doce

1 Kg de batata doce cozida e amassada

3 xícaras de açúcar

4 gemas

200 ml de leite de coco

120 g de manteiga

1 xícara de farinha

1 colher de chá de fermento químico em pó

2 claras em neve

MODO DE FAZER

Junte a batata com todos os ingredientes,mistura bem e por último põe-se as claras.Leva para assar em fôrma untada e enfarinhada em fogo baixo.

BOLO DE MILHO

Eu garanto que Bolo de Milho mais fácil que esse,é difícil de encontrar!Agora não tem mais desculpa para deixar de saborear ao menos um bolo no São João!Esse não tem como errar.

INGREDIENTES

1 lata de milho verde

1 medida da lata de flocos de milho

1 lata de açúcar

1 lata de leite de côco

1/2 lata de óleo

1 colh.de sopa de fermento químico em pó

3 ovos

50 g de côco ralado

MODO DE FAZER

Bater tudo junto e colocar em uma fôrma untada e polvilhada com flocos de milho.Assar em forno com temperatura baixa.

Massa de Pizza (Fina e crocante)

4 xícaras de farinha de trigo

8 colheres de azeite

45 g de fermento biológico

250 ml de cerveja ou água

MODO DE FAZER

Esquenta-se a água ou a cerveja,para diluir o fermento,e vai envolvendo o resto dos ingredientes.Deixa a massa descansar,após 1 e 1/2 hora,mexe-se a massa.Se quiser,pode-se acrescentar uma pitada de sal à massa.


MASSA TRADICIONAL( PARA 2 PIZZAS)

2 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de sopa de óleo

1 colh. de sobremesa de fermento granulado

1 ovo

sal à gosto

água gelada ou leite,para dar o ponto à massa.(Quando a massa chega ao ponto certo,ela não gruda nas mãos.)

MODO DE FAZER

Aquece a água ou leite, põe numa bacia juntamente com o fermento,o óleo e o sal.Quando o fermento estiver dissolvido,acrescente uma parte da farinha e o ovo.Vá acrescentando a farinha aos poucos até dar o ponto.Deixe descansar até dobrar de volume.Sove e deixe descansar novamente.Após 1 hora já se pode utilizar.

ARROZ DE CARRETEIRO

Escolhi o Arroz de carreteiro para iniciar as receitas brasileiras por ele simbolizar as carreteadas do Sul.Mas por qual motivo uma nordestina escolhe uma receita sulista?Simples:o BRASIL é um só.E a carne do Sul ,deSol,de Charque,tem o mesmo espírito.O da "sobrevivência" em lugares e tempos hostis,quando nossos antepassados ,seja dos pampas gaúchos ou dos sertões nordestinos saíam em busca de escrever nossa história!

Ingredientes:

1/2 kg de charque
1/2 kg de arroz
1 cebola
3 dentes de alho

Modo de preparar:

A preparação: Aferventar o charque, trocando uma vez a água. Se o charque for caseiro, basta deixar 5 horas de molho. Picar o charque em guisado médio e colocar na panela para fritar. Se o charque for gordo, colocar menos gordura. Esmagar o alho e picar juntamente com a cebola. Quando o charque estiver bem dourado, colocar a cebola e o alho picados para fritarem. Juntar o arroz e deixá-lo fritando um pouco. Colocar água fervendo até dois dedos acima do arroz. Provar o sal e cozinhar em fogo baixo.

PATANISCAS DE BACALHAU

600 g bacalhau
4 ovos

50g de farinha de trigo

1 cebola

1 ramo de salsa picado

sal e pimenta à gosto

MODO DE FAZER:

1. Depois de dessalgado cozinhe o bacalhau,escorra e retire as peles e as espinhas. Faça a massa juntando os ovos com a farinha até obter um creme. Se achar necessário pode acrescentar um pouco da água onde cozinhou o bacalhau. Pique bem a cebola,a salsa, e junte na massa,acrescentando também o bacalhau. Por fim tempere a seu gosto e frite colheradas do preparado em óleo bem quente. Não se esqueça de deixar escorrer em papel absorvente.

ESSA RECEITA SEMPRE LEMBRA-ME BONS MOMENTOS QUE PASSEI AO LADO DE MINHA AMIGA MICHELLY E DE SEU MARIDO, RUI,EM LAGARES DA BEIRA.COMO EU SEI QUE ELA APRECIA MUITO AS PATANISCAS,POSTEI ESSA RECEITA PENSANDO NELES.Obrigada.Por tudo.

ARROZ DOCE TRADICIONAL PORTUGUÊS

Quando morei em Portugal,aproveitei ao máximo a diversidade culinária.Aprendi coisas que aplico diariamente ao meu cotidiano.A culinária portuguesa é riquíssima em doces,na sua maioria à base de ovos,muito calórica,mas em contrapartida,muito gostosa.Se por um lado se utiliza muito ovo,por outro lado usa-se pouco açúcar,diferente da nossa doçaria brasileira,que quase sempre é à base de Leite Condensado.Portugal é um país que não dispensa nunca sobremesa.Aliás,foram eles que introduziram este hábito no povo brasileiro.Do Arroz doce polvilhado com canela,às famosas natas ou pastéis de natas,vou relembrar aqui um pouquinho da doçura lusitana!!
Agradeço à D.Helena,proprietária do restaurante "O LEQUE" no" Ervedal da Beira",que muito me acolheu e me ensinou,ao lado de sua mãe D.Fernanda.

Arroz Doce Tradicional

Ingredientes:

250 gr de arroz
750ml de leite
250 gr de açúcar
3 gemas de ovos
Casca de 1 limão
1 pedacinho de canela em pau
Canela em pó
1 pitada de sal

MODO DE FAZER:

Coloque o leite numa panela e leve ao fogo.Quando começar a ferver junte o açúcar, o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho de canela. Assim que o arroz estiver cozido, retira-se do fogo e deixa esfriar um pouco. Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a fogo brando para cozinhar as gemas.